| వివరణ | L-మాలిక్ యాసిడ్ దాదాపు వాసన లేనిది (కొన్నిసార్లు మందమైన, తీవ్రమైన వాసన) టార్ట్, ఆమ్ల రుచితో ఉంటుంది.ఇది నాన్‌పంజెంట్.మాలిక్ యాసిడ్ ఆర్ద్రీకరణ ద్వారా తయారు చేయవచ్చు;చక్కెరల నుండి కిణ్వ ప్రక్రియ ద్వారా. |
| రసాయన లక్షణాలు | L-మాలిక్ ఆమ్లం దాదాపు వాసన లేనిది (కొన్నిసార్లు మందమైన, తీవ్రమైన వాసన).ఈ సమ్మేళనం టార్ట్, ఆమ్ల, నాన్‌పంజెంట్ రుచిని కలిగి ఉంటుంది. |
| రసాయన లక్షణాలు | స్పష్టమైన రంగులేని పరిష్కారం |
| సంభవించిన | మాపుల్ సాప్, యాపిల్, మెలోన్, బొప్పాయి, బీర్, ద్రాక్ష వైన్, కోకో, సేక్, కివిఫ్రూట్ మరియు షికోరి రూట్‌లలో లభిస్తుంది. |
| ఉపయోగాలు | ఎల్-మాలిక్ యాసిడ్ ఆహార సంకలితంగా ఉపయోగించబడుతుంది, అమైనో ఆమ్లం ఉత్పన్నాల కోసం సెలెక్టివ్ α-అమినో ప్రొటెక్టింగ్ రియాజెంట్.κ-ఓపియాయిడ్ రిసెప్టర్ అగోనిస్ట్‌లు, 1α,25-డైహైడ్రాక్సీవిటమిన్ D3 అనలాగ్ మరియు ఫాస్లాక్టోమైసిన్ Bతో సహా చిరల్ సమ్మేళనాల తయారీకి బహుముఖ సింథోన్. |
| ఉపయోగాలు | సహజంగా సంభవించే ఐసోమర్ అనేది ఆపిల్ మరియు అనేక ఇతర పండ్లు మరియు మొక్కలలో కనుగొనబడిన L-రూపం.అమైనో యాసిడ్ ఉత్పన్నాల కోసం సెలెక్టివ్ α-అమినో ప్రొటెక్టింగ్ రియాజెంట్.κ-ఓపియాయిడ్ రీస్‌తో సహా చిరల్ సమ్మేళనాల తయారీకి బహుముఖ సింథోన్ |
| ఉపయోగాలు | రసాయన సంశ్లేషణలో ఇంటర్మీడియట్.చీలేటింగ్ మరియు బఫరింగ్ ఏజెంట్.ఆహారాలలో సువాసన కారకం, రుచి పెంచే మరియు ఆమ్లం. |
| నిర్వచనం | ChEBI: మాలిక్ యాసిడ్ కలిగి ఉన్న (S)-కాన్ఫిగరేషన్ యొక్క ఆప్టికల్ యాక్టివ్ రూపం. |
| తయారీ | మాలిక్ ఆమ్లం యొక్క ఆర్ద్రీకరణ ద్వారా L-మాలిక్ ఆమ్లాన్ని తయారు చేయవచ్చు;చక్కెర నుండి కిణ్వ ప్రక్రియ ద్వారా. |
| సాధారణ వివరణ | ఎల్-మాలిక్ యాసిడ్ అనేది ఒక సేంద్రీయ ఆమ్లం, ఇది సాధారణంగా వైన్‌లో ఉంటుంది.వైన్ మైక్రోబయోలాజికల్ స్థిరత్వంలో ఇది ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది. |
| బయోకెమ్/ఫిజియోల్ చర్యలు | ఎల్-మాలిక్ యాసిడ్ సెల్యులార్ జీవక్రియలో ఒక భాగం.దీని అప్లికేషన్ ఫార్మాస్యూటిక్స్లో గుర్తించబడింది.ఇది హెపాటిక్ పనిచేయకపోవడం చికిత్సలో ఉపయోగపడుతుంది, హైపర్-అమ్మోనిమియాకు వ్యతిరేకంగా ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది.ఇది అమైనో యాసిడ్ ఇన్ఫ్యూషన్లో భాగంగా ఉపయోగించబడుతుంది.L-మాలిక్ యాసిడ్ మెదడు నాడీ సంబంధిత రుగ్మతల చికిత్సలో నానోమెడిసిన్‌గా కూడా పనిచేస్తుంది.ఒక TCA (క్రెబ్స్ సైకిల్) ఇంటర్మీడియట్ మరియు మాలిక్ యాసిడ్ అస్పార్టేట్ షటిల్‌లో భాగస్వామి. |
| శుద్దీకరణ పద్ధతులు | ఇథైల్ అసిటేట్/పెట్ ఈథర్ (b 55-56o) నుండి S-మాలిక్ యాసిడ్ (బొగ్గు)ని స్ఫటికీకరించండి, ఉష్ణోగ్రతను 65o కంటే తక్కువగా ఉంచుతుంది.లేదా అన్‌హైడ్రస్ డైథైల్ ఈథర్ యొక్క పదిహేను భాగాలలో రిఫ్లక్స్ చేయడం ద్వారా దానిని కరిగించండి, డీకాంట్, మూడింట ఒక వంతు వాల్యూమ్‌కు కేంద్రీకరించండి మరియు 0o వద్ద పదేపదే స్థిరమైన ద్రవీభవన స్థానం వరకు స్ఫటికీకరించండి.[బీల్‌స్టెయిన్ 3 IV 1123.] |
